아쌈

유럽인들이 좋아하는 홍차. 인도 동북부 아쌈 지역에서 재배.

[특징]
- 진한 붉은 빛
- 강하고 독특한 향
- 우려내는 시간에 특히 신경 써야 함 (3분-3분30초)
- 보통 스트레이트 티로 마시나, 기준 이상 우려낸 아쌈 홍차는 맛과 향이 강하므로 설탕과 우유를 타서 마시기도 함

- 찻잎을 계량할 때는 찻잎의 상태에 따라 양을 조절해야 한다.
   - Broken : 분쇄된 찻잎. 쓴맛과 떫은 맛이 강하므로 찻잎의 상태가 남아있는 풀 리프(full leaf)보다 2/3정도로 양을 줄여서 사용해야 한다.