홍차 맛있게 우려내기

홍차 우려내기
재료 : 찻잎 3g, 끓인 물(100˚C, 180-200cc)
우리는 시간 : 3분-3분 30초


1. 물 끓이기
 물을 끓일 때는 법랑이나 구리 재질의 주전자를 준비하는 것이 좋다.(스테인레스나 철의 경우 냄새가 날 수 있다.)
 불은 강할 수록 좋으며 올라오는 거품의 크기가 100원 동전만큼 커진 시점에서 3-10초 동안 두었다가 바로 티포트에 따르는 것이 가장 맛있는 홍차를 우려내는 요령이다.
 이것은 물속의 공기 함유량과 관계가 있는데 오랫동안 끓여둔 물이나 아직 끓지 않은 물을 사용하면 홍차가 그만큼 맛있게 우러나지 않는다.


2. 티포트, 찻잔 예열하기
 티포트를 뜨거운 물로 한번 예열한다. 물이 팔팔 끓기 직전에 살짝 예열하는 것이 좋다.
 티포트를 예열하는 것은 끓인 물의 온도가 떨어지는 것을 막기 위해서다. 마찬가지로 찻잔도 예열!


3. 찻잎 계량하기
 찻잎을 티포트의 크기에 맞추어 계량한 뒤, 앞에서 티포트를 예열하기 위해 넣은 물을 버리고 넣는다.
 찻잎의 양은 사용할 물의 양이나 차의 종류에 따라 차이가 있는데, 티포트의 크기에 맞추어 반복해서 알맞은 양을 찾는 것이 좋다.


4. 우려내기
 물이 식지 않도록 주의하며 티포트에 끓인 물을 붓는다.
 (그러나 찻잎을 물 속에 넣고 가열하면 차의 맛과 향이 변한다.)


5. 따라내기
 홍차가 잘 우러나면 잔에 따라낸다.
 이 때 스트레이너를 사용하여 찌꺼기를 걸러낸다.
 많은 사람이 함께 마실 경우 각각의 잔에 조금씩 여럴번 돌아가면서 따라내, 차의 농도를 맞춘다.


cf. 색다른 맛 즐기기
 차가운 우유는 약간 따뜻할 정도로 데운다.
 레몬은 향기가 없는 아이스티에 넣는 것이 좋다.
 사과 맛 나는 홍차를 만들고 싶다면 잘 씻은 사과 껍질을 물에 넣고 끌여 그 물로 홍차를 우려내면 된다.
 홍차에 계피를 넣는 방법도 있다.

『홍차, 녹차 허브차, 한방차 54가지 무작정 따라하기』